Газета «Саров» Здесь могла быть
ваша реклама!
Здесь могла быть
ваша реклама!

Газета «Саров» - Саровская хозяюшка - Борща бы!

Борща бы!

Во всех анекдотах и байках эталоном семейной идиллии считается ситуация, когда муж отдаёт жене всю зарплату, а та, в свою очередь, кормит его борщами. Почему именно борщ считается в отечественной кухне одним из самых лакомых супов, сказать сложно. Но то, что еда эта сытная, вкусная и полезная - несомненно.

Наверно, у каждой хорошей хозяйки найдётся свой, фирменный рецепт борща. Вот ещё несколько - в вашу копилку.

КРАСНЫЙ БОРЩ С КУРИЦЕЙ

300–400 г куриного филе, 1 свёкла, 1 луковица, 2 моркови, 1/2 маленького кочана капусты, 5 картофелин, 100 г растительного масла, зелень (укроп, петрушка), 50 г томатной пасты, соль, перец.

Мясо нарезать небольшими кубиками и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Нарезать картофель кубиками. Капусту мелко нашинковать. Через 10 минут после того, как закипело мясо, засыпать картофель и капусту.

Морковь и свёклу натереть и обжарить, добавить лук и еще обжарить. 

Добавить в томатную пасту немного горячей воды, размешать до однородной массы, вылить в сковороду, где готовятся овощи. Потушить на медленном огне еще 10–12 минут. Вылить в кастрюлю зажарку, когда картофель и капуста будут почти готовы.  Добавить соль, перец и другие специи (при желании). Варить борщ до полной готовности овощей. Добавить нарезанную зелень, варить еще 1 минутку. Дать настояться 10–12 минут.

БОРЩ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

400 г мяса на косточке (со свининой борщ вкуснее, с говядиной – полезнее), 2 луковицы, 1 морковь, 2 помидора, 1 картофелина, 2 свеклы, 500 г цветной капусты, 2 перца (капусту и перец можно использовать замороженные), лавровый лист, зелень, чеснок, перец горошком, соль.

Залить мясо холодной водой и довести до кипения. Вылить воду и снова залить 2,5 л воды. Опустить луковицу (для аромата и прозрачности бульона) и снова довести до кипения. Убавить огонь и варить до готовности.

В это время порезать мелко вторую луковицу, натереть на терке свеклу и морковь. Порезать перец, помидоры и картофель. Разобрать на соцветия цветную капусту.

Смазать сковороду с высокими бортами растительным маслом. Уложить слоями не перемешивая: лук, свеклу, морковь, перец, помидоры, капусту, картофель.

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 50. Когда картофель сверху готов – выключить, переложить в бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 7–10 минут. Добавить чеснок и зелень. Закрыть крышкой и дать настояться ещё 5 минут (лавровый лист удалить).

БОРЩ БЕЗ МЯСА В МУЛЬТИВАРКЕ

За счёт способа приготовления это блюдо и без мяса получается насыщенным и ароматным.

1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 150 г капусты, 1 небольшой зелёный болгарский перец, 3 картофелины, 1 л воды, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый, зелень, лавровый лист.

Перец нарезать тонкой соломкой, капусту тонко нашинковать. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко нарезать. Овощи положить в чашу мультиварки и налить полстакана воды. Добавить подсолнечное масло и выставить мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут.

Картофель нарезать кубиками. По истечении необходимого времени добавить картофель в мультиварку. Налить воду, Добавить специи, зелень, лавровый лист, соль. Выставить  мультиварку в режим «Суп» на 60 минут.

Чеснок пропустить через пресс. Когда борщ будет готов, добавить чеснок. Подавать, приправив сметаной.

БОРЩ БЕЛЫЙ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

600 г свиного окорока, 4 ст. воды, 1 ст. квашеной капусты (+ 4 ст. л. рассола), 2 ст. нашинкованной свежей белокочанной капусты, 100 г корня сельдерея, 3 стебля сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, лавровый лист, перец горошком, соль, сушеный майоран.

В большую кастрюлю поместить свинину, залить водой и довести до кипения. Добавить специи. Уменьшить огонь и варить 2 часа.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Лишний жир в бульоне снять.

Добавить квашеную капусту и варить на медленном огне 20 минут.

Стебли сельдерея нарезать, морковку и корень сельдерея натереть на крупной терке. Добавить овощи в бульон и варить 10 минут. Свежую капусту нашинковать и добавить в бульон, вместе с мелко нарезанным луком. Проварить до готовности овощей минут 20. Добавить мясо в борщ и проварить 10 минут. Добавить соль и перец.

Подавать белый борщ горячим, добавив в него капустный сок.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Если необходимо приготовить обед в кратчайшие сроки, на помощь придёт баночка консервированной заправки для борща.

750 г свеклы, 750 г моркови, 0,5 кг репчатого лука, 1 ч.л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 5 зрелых помидоров, 3,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахарного песка, 0,5 ст. растительного масла, лавровый лист 5–6 штук, по 50 г укропа и петрушки, перец горошком – 20 штук.

Натереть на крупной терке свеклу и морковь, нарезать лук и перец. Капусту нашинковать. Помидоры лучше измельчить, но можно и пропустить через кухонный комбайн. Затем их вместе с маслом, солью, сахарным песком и перцем поместить в большую кастрюлю и поставить на огонь. После закипания добавить все остальные ингредиенты. Помешивая, довести всю массу до кипения. После закипания почти готового консервированного борща нужно добавить уксусную эссенцию, зелень и лавровый лист и тушить 20–30 минут.

Разложить заготовку в стерилизованные банки и закатать прокипяченными крышками. После этого их необходимо перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Заправка готова!

Вам останется только сварить любой бульон (можно даже из кубика), добавить картофель и банку консервированной заправки. Через 20 минут будет готов вкуснейший борщ.

Ольга Федотова

Опубликовано 22 января 2015г., 15:15. Просмотров: 868.

Комментарии:



Эту заметку пока никто не комментировал.



Чтобы использовать комментарии, необходимо зарегистрироваться и/или авторизоваться ВКонтакте.

© 2007-2019 - Газета «Саров». 16+. Главный редактор - М.Ю. Ковалева.
Перепечатка возможна только с разрешения редакции. Ссылка на gazeta-sarov.ru обязательна.
Дизайн - Анна Харитонова. Разработка и поддержка - Олег Клочков.
ТИЦ Яндекс.Метрика