Попалась мне на глаза статья, автор которой рассказывает про деда своего приятеля. Прожил старик до 104 лет. И не от старости умер, а погиб под обвалом. Значит, мог бы и дольше протянуть. А главное: до самой смерти был здоров и бодр. Рассказывает автор о заповедях, по которым жил дед Андрей. Есть там и советы по питанию. Самой лучшей пищей, буквально, ниспосланной небесами, долгожитель считал свеклу.

Впрочем, мысль эта не нова. Этим корнеплодом своих пациентов лечил ещё Гиппократ. Содержащиеся в ней витамины, минералы и кислоты пришлось бы перечислять очень долго. Лучше сразу обратимся к рецептам.

Читать полностью »

Пару лет назад я не знала, что такое вигна. Поэтому для меня вигна стала настоящим открытием после посещения огорода моего дяди. Он мне рассказал об этой новинке на его участке, которая поразила всю семью настолько обильным урожаем, что затмила все остальные сорта фасоли, которые они выращивали.

Вигна – это отдельный вид спаржевой фасоли, насчитывающий большое количество сортов. Она отличается очень мощными побегами, достигающими 4-5м в длину, и невероятно длинными стручками, достигающими в длину 1м. Дядя посадил несколько фасолинок и с каждого куста собрал не менее 3кг стручков.

Нежные лопатки вигны слаще и вкуснее обычной спаржевой фасоли. В них совсем отсутствуют грубые волокна и пергаментный слой, а сочной мякотью внутри стручка заполнено все пространство между бобами. Надо только не дать загрубеть стручкам.

Часто те, кто первый раз выращивает вигну, срывают уже перезревшие лопатки.

Этот диетический продукт содержит в своем составе большое количество полезных веществ. Стручки обычно употребляют в пищу целиком в стадии молочной спелости.

Читать полностью »