Очень аппетитное слово – крокеты. И не имеет никакого отношения к излюбленной спортивной игре английских аристократов. Да и слово не английское, а французское, образовано от глагола croquer – кусать. Классические крокеты готовят из картофельного пюре, обжаренного в сухарях. Однако, народная фантазия изобрела множество вариаций на эту тему.

КРОКЕТЫ С ГРИБАМИ

1 ст. муки (или чуть больше), 1 ст. тертого сыра, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 2/3 ст. панировочных сухарей, 7-9 шампиньонов (свежих или мороженых, можно использовать маринованные грибы), 1 маленькая луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Лук нарезать маленькими кубиками. Грибы измельчить. На среднем огне обжарить лук до мягкости, выложить грибы и жарить до готовности. Остудить.

Читать полностью »

Летняя жара настоятельно требует продолжить тему освежающих напитков.

ШИПУЧИЙ ЧАЙ С МЯТОЙ

Черный чай, газированная вода, сахар, лимонный сок, мята, кубики льда.

Заварить и остудить чай. Добавить сахар, газированную воду и лимонный сок. Наполнить бокал льдом и налить в него напиток. Украсить веточками мяты.

Читать полностью »

У нас длинные белые корнеплоды чаще встречаются в супермаркетах, чем на огородах дачников. А между тем вырастить дайкон под силу даже начинающему огороднику, поскольку агротехника культуры практически не отличается от выращивания обычной редьки или редиса. Дайкон – культура скороспелая, и при летней посадке вполне успевает созреть до наступления холодов.

Чтобы ростки появились как можно скорее, семенной материал следует подготовить. Для этого существует несколько простых способов.

Первый заключается в легкой стратификации – семена помещают в хорошо нагретую воду (50°C) на полчаса, затем быстро остужают в ледяной воде, а после этого помещают на сутки в холодильник. Второй – семена заливают теплой (примерно 40°C) водой на сутки, после чего слегка просушивают. И последний способ – семена помещают в хорошо увлажненную ткань или марлю, и кладут в теплое место на сутки.

Замачивание семян – это лишь возможность ускорить их прорастание из почвы, а не обязательная процедура. Многие сеют дайкон сухими семенами, но в этом случае почву нужно обильно полить, и в дальнейшем поддерживать постоянную влажность, пока не появятся ростки.

Читать полностью »

В разгаре пора, когда рачительные хозяйки (и хозяева!) закатывают по банкам щедрые летние дары.

ОГУРЧИКИ "ВСЕ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ"

Огурцы, листья хрена, 2-3 зубчика чеснока, 4-5 горошков черного перца, зонтики укропа, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1,5 л воды, 1 ст.л. уксусной эссенции (70%).

Замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

В чистую 3-литровую банку уложить специи и затем огурчики.

Первый раз залить всё кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить, снова вскипятить и опять залить огурцы.

В третий раз воду слить, добавить соль и сахар.

Маринад закипятить, залить банки, добавить уксус.

Закатать банки, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Читать полностью »